Praktisk guide: Sådan skærer, nyder og opbevarer du din 100 % Ibérico Bellota skinke eller skulder derhjemme
At købe en 100 % sortfodsskinke af Bellota eller en 100 % iberisk paleta af Bellota fra Aroma Ibérico er ikke bare en gourmetoplevelse – det er at tage en ægte spansk delikatesse med over 3 års naturlig modning med hjem. Denne gastronomiske skat kan deles over dage, uger eller måneder. Her får du en praktisk og nem guide fra første skive til sidste bid.
1. Før du starter: sted og værktøjer
Vælg et køligt, tørt og godt ventileret sted, væk fra direkte sollys og fugt. Det bevarer både tekstur og smag i din iberico-skinke.
Du skal bruge:
-
En stabil skinkeholder
-
En lang, fleksibel skinkekniv
2. Hvor skal du starte?
Pak forsigtigt din sortfodsskinke (pata negra) eller paleta ud og lad den ånde i et par minutter. Placer den derefter i en stabil skinkeholder, der gør det nemt at skære tynde, ensartede skiver med smagfuld fedtmarmorering.
Hvis du planlægger at spise den hurtigt (f.eks. til en fest):
-
Start med mazaen (Maza) – den største og saftigste del – med kloven opad.
Hvis du vil nyde den over længere tid:
-
Start med babillaen (Babilla) – den mest tørrede del – med kloven nedad, så den ikke tørrer for meget ud.
3. Sådan opbevarer du skinken korrekt
-
Dæk snitfladen med plastfolie eller en ren bomuldsklud.
-
Brug noget af det hvide fedt til at dække skærefladen og beskytte den.
-
Undgå at sætte skinken i køleskabet. Opbevar den mellem 15 og 25 ºC.
-
Hvis du holder pause i flere dage, så fjern den tørre overflade inden du skærer igen.
4. Sådan og hvornår skal du skære
-
Skær kun den mængde, du vil spise med det samme.
-
100 % iberisk Bellota-skinke smager bedst ved stuetemperatur.
-
Skiverne bør være tynde (4–6 cm lange), med lidt fedt mellem muskelfibrene.
5. Perfekt til mange anledninger
En sortfodsskinke eller paleta af Bellota passer perfekt til:
-
Tapas med venner
-
Weekendhygge
-
Særlige familiemiddage
Undgå at udsætte den for meget luft. Skær altid en ny, frisk flade før servering, så holder kvaliteten sig længere.
6. Ikke bare skinke – det er et ritual
At skære og dele en 100 % iberisk sortfodsskinke er en sanselig oplevelse. Servér den med tomatbrød, god vin, lagret manchego-ost og spanske oliven for en komplet Aroma Ibérico-oplevelse.