Praktisk guide: Så skär, njut och bevarar du din 100 % Iberico Bellota skinka eller paleta hemma
Att köpa en 100 % iberisk Bellota-skinka eller paleta (axelstycke) från Aroma Ibérico är inte bara ett gourmetköp – det är att ta hem en spansk delikatess med över 3 års naturlig lufttorkning. Den här juvelen kan avnjutas i flera veckor eller månader. Här är vår praktiska guide från första snitt till sista bit.
1. Innan du börjar: plats och verktyg
Välj en sval, torr och välventilerad plats. Undvik direkt solljus och fukt för att bevara textur och smak i din Iberico-skinka.
Du behöver:
-
En stabil skinkhållare
-
En lång, flexibel skinkkniv
2. Var ska du börja?
Packa försiktigt upp din pata negra eller paleta och låt den andas en stund. Placera den sedan i hållaren så att du kan skära tunna, jämna skivor med fin marmorering.
Om du ska äta den snabbt (till exempel vid en fest):
Börja med maza-delen, den största och saftigaste, med klöven uppåt.
Om du ska njuta av den långsamt:
Börja med babilla, den mest mogna delen, med klöven nedåt. Då torkar den inte ut lika snabbt.
3. Så här bevarar du skinkan
-
Täck snittytan med plastfolie eller en ren bomullsduk.
-
Använd lite av det vita fettet för att skydda ytan.
-
Förvara inte skinkan i kylskåp. Håll den mellan 15 och 25 ºC.
-
Om du inte skär varje dag, skär bort ytan före nästa servering.
4. Hur och när man skär
-
Skär bara det du ska äta direkt.
-
100 % Iberisk Bellota-skinka smakar bäst i rumstemperatur.
-
Skivorna bör vara tunna (4–6 cm) och innehålla lite infiltrerat fett för bästa smak.
5. Perfekt för många tillfällen
En iberisk Bellota-skinka eller paleta passar perfekt till:
-
Tapaskvällar
-
Helgaperitifer
-
Familjemiddagar eller fest
Skydda den från luft och skär bort ytan varje gång du återupptar serveringen.
6. Det är mer än skinka – det är en ritual
Att skära och dela en 100 % Iberisk Bellota-skinka är en social upplevelse. Servera med tomatbröd, gott vin, lagrad Manchego-ost och spanska oliver – en upplevelse à la Aroma Ibérico.