Den komplette guide til at vælge den perfekte Iberico skinke

Iberico skinke er ikke bare et produkt – det er et symbol på kultur, tradition og spansk ekspertise. Men ikke alle Iberico skinker er ens. Her forklarer vi forskellen på Cebo de Campo, Bellota og Pata Negra (sortfodsskinke) – og hvorfor Pata Negra fra Aroma Ibérico er den mest eksklusive af dem alle.

Hvad gør Iberico skinken unik?

• Den iberiske race – unik i verden, med evnen til at infiltrere fedt i musklerne.
• Frilandsopdræt – grisene vokser op i de spanske dehesas.
• Naturlig diæt – urter, græs og (for Bellota og Pata Negra) de berømte agern under montanera.
• Langsom og håndværksmæssig modning – mere end 36 måneder (3+ år) i naturlige kældre.

Cebo de Campo og Bellota: de store forskelle

• Cebo de Campo (grøn etiket)
  Frilandsgrise med både foder og adgang til naturens ressourcer.
  Modning: +24 måneder.
  Smagen: balanceret og fyldig.
• Bellota (50% iberisk, rød etiket)
  Frilandsgrise, der kun spiser agern og urter under montanera.
  Rig på oliesyre – samme sunde fedt som i olivenolie.
  Modning: +36 måneder.
  Smagen: intens, aromatisk og kompleks.

Pata Negra: den spanske juvel

Den mest eksklusive Iberico skinke:

• 100% iberisk race.
• Agern og urter som eneste kost i montanera.
• Mere end 3 års modning.
• Sundhedsprofil: rig på oliesyre.
• Sort etiket (Pata Negra Black Label) – garantien for ægthed.
• D.O. Guijuelo (Salamanca) – en af Spaniens mest prestigefyldte oprindelser.

👉 Hos Aroma Ibérico finder du den som hel skinke (pata eller skulder) og i gourmet skiver – klar til gave eller ostebord.

Skulder vs Pata – hvad skal du vælge?

• Skulder (paleta): mindre størrelse, mere intens smag, prisvenlig.
• Pata: større, mere balanceret smag, højere udbytte – perfekt til særlige anledninger.
  👉 Begge er 100% Iberico Bellota, Pata Negra, sort etiket, med mere end 3 års modning.

Hvorfor 3+ års modning betyder alt

• Serranoskinke: under 12 måneder.
• Iberico de Campo: mindst 24 måneder.
• Ægte Pata Negra: 36+ måneder.

Forskellen ligger ikke kun i tiden – men i racen:

• Serrano = hvid gris.
• Iberico = unik race med fedtmarmorering og uovertruffen smag.

Hvor kan man købe ægte Iberico skinke i Danmark?

Kun hos specialister som Aroma Ibérico:

• Sortfodsskinker med 3+ års modning.
• Cebo de Campo, Bellota og Pata Negra Black Label (D.O. Guijuelo).
• Direkte leveret til dig i Danmark.

👉 Vælg ægtheden. Nyd eksklusiviteten.