Iberico skinke er ikke bare et produkt – det er et symbol på kultur, tradition og spansk ekspertise. Men ikke alle Iberico skinker er ens. Her forklarer vi forskellen på Cebo de Campo, Bellota og Pata Negra (sortfodsskinke) – og hvorfor Pata Negra fra Aroma Ibérico er den mest eksklusive af dem alle.
Hvad gør Iberico skinken unik?
- Den iberiske race – unik i verden, med evnen til at infiltrere fedt i musklerne.
- Frilandsopdræt – grisene vokser op i de spanske dehesas.
- Naturlig diæt – urter, græs og (for Bellota og Pata Negra) de berømte agern under montanera.
- Langsom og håndværksmæssig modning – mere end 36 måneder (3+ år) i naturlige kældre.
Cebo de Campo og Bellota: de store forskelle
-
Cebo de Campo (grøn etiket)
Frilandsgrise med både foder og adgang til naturens ressourcer.
Modning: +24 måneder.
Smagen: balanceret og fyldig. -
Bellota (50% iberisk, rød etiket)
Frilandsgrise, der kun spiser agern og urter under montanera.
Rig på oliesyre – samme sunde fedt som i olivenolie.
Modning: +36 måneder.
Smagen: intens, aromatisk og kompleks.
Pata Negra: den spanske juvel
Den mest eksklusive Iberico skinke:
- 100% iberisk race.
- Agern og urter som eneste kost i montanera.
- Mere end 3 års modning.
- Sundhedsprofil: rig på oliesyre.
- Sort etiket (Pata Negra Black Label) – garantien for ægthed.
- D.O. Guijuelo (Salamanca) – en af Spaniens mest prestigefyldte oprindelser.
👉 Hos Aroma Ibérico finder du den som hel skinke (pata eller skulder) og i gourmet skiver – klar til gave eller ostebord.
Skulder vs Pata – hvad skal du vælge?
- Skulder (paleta): mindre størrelse, mere intens smag, prisvenlig.
-
Pata: større, mere balanceret smag, højere udbytte – perfekt til særlige anledninger.
👉 Begge er 100% Iberico Bellota, Pata Negra, sort etiket, med mere end 3 års modning.
Hvorfor 3+ års modning betyder alt
- Serranoskinke: under 12 måneder.
- Iberico de Campo: mindst 24 måneder.
- Ægte Pata Negra: 36+ måneder.
Forskellen ligger ikke kun i tiden – men i racen:
- Serrano = hvid gris.
- Iberico = unik race med fedtmarmorering og uovertruffen smag.
Hvor kan man købe ægte Iberico skinke i Danmark?
Kun hos specialister som Aroma Ibérico:
- Sortfodsskinker med 3+ års modning.
- Cebo de Campo, Bellota og Pata Negra Black Label (D.O. Guijuelo).
- Direkte leveret til dig i Danmark.
👉 Vælg ægtheden. Nyd eksklusiviteten.