Eingebettet im Südwesten der Iberischen Halbinsel liegt die „Dehesa“, ein weitläufiger Wald, in dem die ikonischen Steineichen, Korkeichen und Galleichen nebeneinander vorkommen. Mit einer Fläche von mehr als 2 Millionen Hektar, von denen sich fast die Hälfte in der Extremadura befindet, verfügt dieser Lebensraum über eine einzigartige Flora, die ihn zum perfekten Umfeld für die Aufzucht des iberischen Schweins macht.
Diese riesige Fläche dient unseren Protagonisten während der Mastzeit als Freilandweide, die mit der „Montanera“-Saison zusammenfällt, wenn die Bäume ihre Früchte tragen: die begehrte Eichel, die dem iberischen Schinken (spanischer Schinken) seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht.
Eine einzelne Steineiche kann etwa 20 bis 25 Kilogramm Eicheln liefern. Bei 50 Steineichen pro Hektar können Sie sich die Fülle an Eicheln vorstellen! Kein Wunder, dass das iberische Schwein in dieser Umgebung gedeiht. Ihr Tagesmenü besteht aus 6 bis 10 Kilogramm Eicheln, ergänzt durch etwa 3 Kilogramm Gras zum Nachtisch. Am Ende dieser Phase haben die Tiere ein Gewicht von 160 kg erreicht.
In einem guten Jahr beträgt die Produktion reinrassiger iberischer Schweine jährlich rund 350.000 Stück. In Jahren mit geringer Eichelnproduktion kann diese Zahl jedoch auf etwa 150.000 Stück halbiert werden.
Angesichts der Feinheit dieses Ökosystems und des hohen Wertes seiner iberischen Bewohner ist die Dehesa eine geschützte Umgebung, die von menschlichen Eingriffen unberührt bleibt. Keine Gebäude, keine landwirtschaftliche Ausbeutung – menschliches Handeln ist hier völlig respektvoll.
Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, durch eine Dehesa zu schlendern und die Ruhe der Landschaft zu genießen. Und für den feinsten handgeschnittenen Pata Negra-Schinken (spanischer Schinken) besuchen Sie unseren Online-Shop bei Aroma Ibérico, auch wenn Sie in Dänemark sind!