Paella valenciana er en af de mest ikoniske retter fra det spanske køkken. Den stammer fra Valencia-regionen og er kendt for sine naturlige ingredienser, sin intense smag og den sociale madlavning, som bringer familie og venner sammen.
Hvis du bor i Danmark og gerne vil lave ægte spansk paella derhjemme, får du her den klassiske opskrift – perfekt til 4 personer og med autentiske ingredienser, du også kan finde online.
Ingredienser til 4 personer
- 400 g bomba-ris
- 800 g kylling i stykker
- 400 g kanin i stykker (valgfrit – brug evt. mere kylling)
- 200 g grønne flade bønner
- 100 g store hvide bønner (garrofó – kan erstattes med butterbeans)
- 2 modne tomater, revet
- 1 teskefuld sød paprika
- Et par tråde safran (eller lidt gul farve)
- 1 liter vand eller hønsebouillon
- Økologisk ekstra jomfruolivenolie
- Salt efter smag
- Frisk rosmarin (valgfrit)
Sådan laver du paella valenciana
1. Start med at brune kødet
Opvarm rigeligt med ekstra jomfruolivenolie i en paellapande. Steg kylling og kanin, til de er gyldne og godt brunede – det tager cirka 10-15 minutter.
2. Tilsæt grøntsagerne
Kom de grønne bønner og de hvide bønner i. Sauter det hele i et par minutter, så smagene blander sig.
3. Rør tomat og paprika i
Tilsæt de revne tomater og lad dem simre, indtil væsken er fordampet. Rør paprika i og pas på, det ikke brænder på.
4. Hæld væsken i
Tilsæt vand eller bouillon, så det dækker alle ingredienserne. Smag til med salt, og lad det hele simre i 10-15 minutter. Du kan tilføje en kvist rosmarin for ekstra aroma.
5. Tilføj ris og safran
Fordel risen jævnt i panden uden at røre. Kom safran i. Kog retten ved høj varme i 8-10 minutter, skru så ned og lad det simre i yderligere 8-10 minutter, til væsken er absorberet og risen er færdigkogt.
6. Lad retten hvile
Sluk for varmen og dæk paellaen til med et rent viskestykke. Lad den trække i 5 minutter, før du serverer.
Tips til den perfekte paella
- Brug bomba-ris, som ikke bliver overkogt og suger smag godt til sig
- Undgå at røre i risene, når de først er tilsat – sådan får du en lækker socarrat (den sprøde bund)
- Vælg en god økologisk ekstra jomfruolivenolie, som den du finder hos Aroma Ibérico
- Server gerne en lille tapa før paellaen, fx 100 % iberisk skinke – et hit til forret
Hvor køber man autentiske ingredienser til paella i Danmark?
Hos Aroma Ibérico finder du økologisk ekstra jomfruolivenolie perfekt til paella, samt ægte spanske delikatesser som sortfodsskinke (100 % iberisk Bellota skinke), ideel til tapas eller som forret.
Bestil online med hurtig levering i hele Danmark – og bring en bid af Spanien hjem til dit bord.